শারীরিক এবং রাসায়নিক বৈশিষ্ট্য এবং স্টিভিওসাইডের বৈশিষ্ট্য

স্টিভিওসাইড হ'ল একটি সাদা থেকে কিছুটা হলুদ রঙের স্ফটিক গুঁড়ো যা একটি সতেজ, দীর্ঘ - স্থায়ী মিষ্টি। এর মিষ্টিতা সুক্রোজের তুলনায় প্রায় 200 থেকে 300 গুণ এবং নির্দিষ্ট শর্তে 450 বার পৌঁছতে পারে। এই সম্পত্তিটি স্টিভিওসাইডকে ন্যূনতম ডোজ দিয়ে কাঙ্ক্ষিত মিষ্টি অর্জন করতে দেয়, খাবারে যুক্ত চিনির পরিমাণ উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করে। তদ্ব্যতীত, স্টিভিওসাইড উচ্চ তাপমাত্রা প্রতিরোধের, অ্যাসিড এবং ক্ষার প্রতিরোধের মতো দুর্দান্ত বৈশিষ্ট্যগুলি প্রদর্শন করে এবং জীবাণু প্রতিরোধের জন্য এটি স্থিতিশীল এবং খাদ্য প্রক্রিয়াকরণের সময় রাসায়নিক পরিবর্তনের বিরুদ্ধে প্রতিরোধী করে তোলে।