গ্লুকোসিল স্টিভিওসাইড 250 - 450 গুণ সুক্রোজের চেয়ে মিষ্টি এবং 100 - 150 গম সাদা চিনির চেয়ে মিষ্টি। বায়ো-এনজাইমেটিক প্রযুক্তি ব্যবহার করে, গ্লুকোজ গ্রুপগুলি নির্বাচিতভাবে স্টিভিওসাইড অণুতে প্রবর্তিত হয়, গ্লাইকোসাইডগুলির সংখ্যা বৃদ্ধি করে এবং মিষ্টি ফ্যাক্টর হ্রাস করে। যদিও স্টিভিওসাইড মিষ্টি, এটি উচ্চ ঘনত্বের একটি অফ-স্বাদ থাকতে পারে।
গ্লুকোসিল স্টিভিওসাইড, যা স্টিভিওসাইড ভি বা এসটিভি নামেও পরিচিত, এটি ক্রাইস্যান্থেমাম ফুল থেকে নেওয়া একটি প্রাকৃতিক মিষ্টি। এটি উচ্চ মিষ্টি এবং কম ক্যালোরি সরবরাহ করে, এটি একটি আদর্শ চিনির বিকল্প হিসাবে তৈরি করে।
গ্লুকোসিল স্টিভিওসাইড সুক্রোজের চেয়ে 300 গুণ মিষ্টি, তবুও ক্যালোরির মাত্র 1/300 রয়েছে। অতএব, এটি খাদ্য, পানীয় এবং স্বাস্থ্য পরিপূরকগুলিতে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। অন্যান্য কৃত্রিম সুইটেনারগুলির সাথে তুলনা করে, গ্লুকোসিল স্টিভিওসাইড আরও ভাল স্থিতিশীলতা এবং দীর্ঘতর বালুচর জীবন সরবরাহ করে এবং তাপ বা অ্যাসিডিক বা ক্ষারীয় পরিবেশের কারণে তার মিষ্টি হারায় না। গ্লুকোসিল স্টিভিওল গ্লাইকোসাইডগুলির মিষ্টিতা স্টিভিওল গ্লাইকোসাইড গ্রুপ এবং এর আণবিক কাঠামোর গ্লুকোজ গ্রুপের সম্মিলিত ক্রিয়া দ্বারা উত্পাদিত হয়। স্টিভিওল গ্লাইকোসাইড গ্রুপটি স্টিভিয়ার প্রাথমিক মিষ্টি উপাদান, যখন গ্লুকোজ গ্রুপটি তার মিষ্টি বাড়ায়। এই জটিল কাঠামোটি গ্লুকোসিল স্টিভিওল গ্লাইকোসাইডগুলিকে একটি নরম, আরও প্রাকৃতিক মিষ্টি, কোনও তিক্ততা ছাড়াই বা - স্বাদ ছাড়াই দেয়।
গ্লুকোসিল স্টিভিওল গ্লাইকোসাইডগুলির বিস্তৃত অ্যাপ্লিকেশন রয়েছে এবং বিভিন্ন খাবার এবং পানীয় যেমন ক্যান্ডি, চকোলেট, বিস্কুট, পানীয় এবং রসগুলিতে ব্যবহার করা যেতে পারে। এগুলি স্বাস্থ্য পরিপূরক এবং ফার্মাসিউটিক্যালস যেমন মাউথ ওয়াশ এবং কাশি সিরাপগুলিতেও ব্যবহার করা যেতে পারে। খাবার এবং পানীয়গুলিতে গ্লুকোসিল স্টিভিওল গ্লাইকোসাইড ব্যবহার করা ক্যালোরি গ্রহণ হ্রাস করতে পারে এবং স্থূলত্ব এবং ডায়াবেটিসের ঝুঁকি হ্রাস করতে পারে, পাশাপাশি মিষ্টি বজায় রাখে এবং পণ্যগুলির স্বাদ এবং গুণমানকে উন্নত করে।
গ্লুকোসিল স্টিভিওল গ্লাইকোসাইডগুলি প্রাকৃতিক, নিরাপদ এবং বিস্তৃত প্রয়োগের সম্ভাবনা সহ অত্যন্ত কার্যকর সুইটেনার। যেহেতু মানুষের স্বাস্থ্য এবং পুষ্টি সম্পর্কে সচেতনতা বাড়তে থাকে, গ্লুকোসিল স্টেভিওল গ্লাইকোসাইডগুলি খাদ্য ও পানীয় শিল্পের মূল উপাদান হয়ে উঠেছে, যা মানুষকে স্বাস্থ্যকর এবং আরও সুস্বাদু খাবার এবং পানীয় সরবরাহ করে।
